炭火焼き
水蒸気が立たず、燃やしても炭酸ガスが出るだけの炭による調理法で、食材の中まで火がよく通るため、炭火焼きでは香ばしいぱりっとした焼き上がりになります。火の持ちが良いため、備長炭がよく使用されます。
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